• Alergeny

        • Alergen to substancja, która doprowadza do wystąpienia w organizmie  reakcji nadwrażliwości. Alergenem może mogą być pyłki traw, seler czy nawet… woda. Co tak naprawdę odpowiada za to, że na różne antygeny organizmy pacjentów odpowiadają nadwrażliwie, nie jest jasne, znane są za to różne choroby, które są związane z alergenami – ich przykładami są chociażby astma. Dla organizmu jednego człowieka coś może być całkowicie obojętne, w przypadku innej osoby to samo może być alergenem i w związku z tym po kontakcie z alergenem pojawi się reakcja uczuleniowa. alerganami mogą być. Uczulać może tak naprawdę wszystko. Jednym z rodzajów alergenów są alergeny pokarmowe. Najczęstszymi alergenami pokarmowymi są jednak orzeszki ziemne, owoce morza, seler oraz białko jaja kurzego, a także białka mleka, soja, pszenica oraz różne ryby.

          Poniżej przedstawiamy tabelę alergenów:

        •  

          Posiłek

          Nazwa potrawy

          Składniki

          1.

          Śniadanie

          Bukiet warzyw

          Sałata, pomidor, ogórek, papryka, rzodkiewka, szczypiorek

          Kanapki wiosenne

          Pieczywo, masło, wędlina, sałata, pomidor, ogórek, papryka, rzodkiewka

          owoce

          Sezonowo: jabłko, banan, kiwi, ananas, kaki, melon, truskawka, winogrono, arbuz, gruszka, pomarańcza, mandarynka

          bakalie

          Orzechy włoskie, orzechy laskowe, rodzynki, morele, daktyle

          2.

          Obiad - zupa

          jarzynowa

          Wywar mięsno-kostny, seler, kalafior, brokuł, fasolka szparagowa, ziemniaki, śmietana

          rosół

          Wywar z kurczaka, por, marchew, pietruszka, seler, makaron, ryż, kasza manna, zacierka, lane ciasto (jajka i mąka pszenna)

          Z ciecierzycy

          Wywar z żeberek, por, marchew, pietruszka, seler, ciecierzyca, ziemniaki lub grzanki, zasmażka (margaryna, mąka pszenna)

          Barszcz

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, buraki, ziemniaki, śmietana, mąka pszenna

          pomidorowa

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, przecier pomidorowy, śmietana, mąka pszenna, makaron lub ryż

          ogórkowa

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, ogórek kiszony, śmietana, mąka pszenna, ziemniaki lub ryż

          żurek

          Wywar mięsno-kostny, zakwas, ziemniaki, czosnek

          groszkowa

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, groszek, ziemniaki lub grzanki, mąka pszenna

          brokułowa

          Wywar mięsno-kostny, brokuły, grzanki lub ziemniaki, śmietana ewentualnie mąka

          krupnik

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, ziemniaki

          Szpinakowa

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, czosnek, szpinak, grzanki lub ziemniaki, śmietana

          kalafiorowa

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, kalafior, śmietana, ziemniaki, mąka

          pieczarkowa

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, śmietana, pieczarki, grzanki lub ziemniaki

          kapuśniak

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, kapusta biała lub kiszona, ziemniaki, mąka

          fasolowa

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, fasola, grzanki lub ziemniaki,

          grochówka

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, groch, grzanki lub ziemniaki

          kalarepowa

          Wywar mięsno-kostny, por, marchew, pietruszka, seler, kalarepa, ziemniaki, ewentualnie śmietana

          Obiad – II danie

          gulasz

          Mięso wieprzowe, cebula, tłuszcz, mąka pszenna, śmietana, przyprawy (sól, papryka słodka mielona, pieprz), kasza jęczmienna

          Racuchy z owocami

          Mleko, mąka pszenna, drożdże, sól, jajka, jabłka, śliwki, cukier

          Kluski na parze

          Mleko, mąka pszenna, drożdże, sól, jajka, cukier

          Kotlet mielony

          Mięso wieprzowe mielone, cebula, bułka tarta, sól, jajka

          Ryż na mleku

          Mleko, ryż, masło, cynamon, cukier, jabłka

          naleśniki

          Mleko, kefir, mąka pszenna, jajka, olej, mus jabłkowy, twaróg, cukier, sól

          spaghetti

          Makaron, mięso wieprzowe mielone, olej, przecier pomidorowy, bazylia, oregano, zioła prowansalskie, śmietana, sól

          Kasza manna

          Mleko, kasza manna, masło, cynamon, cukier

          Pierogi leniwe

          Ziemniaki, twaróg, masło, jajka, mąka ziemniaczana

          kluski

          Ziemniaki, mąka ziemniaczana, jajka, sól

          Filet z kurczaka

          Pierś z kurczaka, jajka, bułka tarta

          Placki ziemniaczano-serowe

          Ziemniaki, twaróg, mąka pszenna i ziemniaczana

          Placki ziemniaczane

          Ziemniaki, mąka pszenna, jajka, przyprawy

          Filet rybny

          Filet z ryby, jajko, bułka tarta

          gyros

          Filet z kurczaka, czosnek, cebula, olej, przyprawy

          omlet

          Jajka, mleko, mąka pszenna, przyprawy

          Obiad - dodatki

          kompot

          Jabłko, porzeczka, śliwka, gruszka, rabarbar, truskawka

          mizeria

          Ogórek, śmietana, jogurt

          Sos koperkowy

          Mąka pszenna, tłuszcz, mleko, koperek

          Sos owocowy

          Owoce świeże lub mrożone (truskawki, jagody)

          surówki

          Kapusta (biała, niebieska, pekińska lub kiszona), cebula lub por, jabłko, marchewka, pomidor, ogórek, papryka, olej, przyprawy

          buraczki

          Burak ćwikłowy, cebula, chrzan, cytryna, przyprawy

          Warzywa gotowane

          Kalafior, brokuł, marchewka, fasola szparagowa

          Puree gotowane

          Ziemniaki, mleko, masło

          Kapusta gotowana

          Kapusta biała lub niebieska, cebula, cytryna, przyprawy

          Obiad - desery

          galaretka

          Owoce (jagody, truskawki) żelatyna

          kisiel

          Owoce (jagody, truskawki), mąka ziemniaczana

          Ciasto biszkoptowe

          Jajka, mąka pszenna, cukier, jabłka, śliwki, truskawki

          Ciastka owsiane

          Płatki owsiane, mąka pszenna, cukier, masło, jajka, bakalie (orzechy, rodzynki)

          Babka marmurkowa

          Jajka, mąka pszenna, mleko, olej, kakao, cukier

          3.

          Podwieczorek

          bawarka

          Herbata, mleko, miód

          Koktajl owocowy

          Kefir, jogurt, owoce (truskawka, jagoda), miód

          zapiekanka

          Pieczywo, wędlina, ser, masło, ketchup

          sandwich

          Chleb tostowy, wędlina, ser, ketchup

          4.

          Przyprawy

          Do wszystkich dań - zależnie od potraw

          Sól, cukier, papryka słodka, cynamon, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek